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米,面,魚:日本大眾飲食之魂

米,面,魚:日本大眾飲食之魂

定 價:¥98.00

作 者: [美] 馬特·古爾丁 著
出版社: 廣西師范大學出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787559817501 出版時間: 2019-10-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數: 384 字數:  

內容簡介

  日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐廳數量居世界之首,但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。 飲食作家馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮,品嘗每個城市的代表性食物,走訪熱愛并傳承當地飲食文化的各色人物,將城市的歷史文化也融入自己的飲食觀察中。 從專業冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販,到努力在此扎根的外來移民,再到依賴美味的新老食客,正是這些千姿百態的普通民眾,展現并維系著日本獨特的美食風情!

作者簡介

  馬特;古爾?。∕att Goulding) 記者,飲食作家,獨立線上雜志《道路與王國》(Roads & Kingdoms)主編、聯合創辦人。曾為《紐約時報》《時代周刊》《華爾街日報》等多家媒體撰稿,參與寫作的《吃這個,別吃那個!》(Eat This, Not That?。┮嗍敲绹嬍愁悤充N書?,F穿梭于北加州與巴塞羅那兩地。

圖書目錄

前言:與布爾丹的通信 i
東京 1
附錄:行前須知/六大料理類別/壽司/夜宿情人旅館
大阪 49
附錄:居酒屋大行動/和牛入門/來自堺市的刀匠/三德菜刀
京都 99
附錄:送禮的藝術/日本各地美食行旅之最/外國人用日語詞匯表
福岡 157
附錄:拉面大百科/夢幻的自動販賣機/勇者無懼!
廣島 201
附錄:日本飲食的演進/便利店八大驚奇/炸物
北海道 247
附錄:偏鄉尋奇/與上班族共飲/烤雞肉串
能登 303
附錄:尋訪藝伎/便當的奧秘

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